X射線【W380169】睡美人長裙，化妝舞會/奧蘿兒/尾牙/萬聖節/兒童變裝/cosplay/表演/攝影/寫真/童話/仙子/精靈/格林童話
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放完年假開工第一天心情真的是很憂鬱，所幸我就上網逛逛，發現這個"
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想說上班第一天太阿雜了，乾脆上網買買東西，平衡一下我的藍色上班日
於是我又在上網搜尋
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在各家購物網的價格折扣，發現在台灣樂天市場買的話折扣比較多ㄟ，
所以就決定在樂天市場買了
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我是在這裡購買的==> 
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▲甜點當前，擔心吃下高糖分讓身材變形。（圖／記者黃士原攝）
文／林俐岑
用「好糖」取代「精製糖」來製作、烘焙食物，這些糖類或許你覺得很陌生，但其實在網路上或各大有機商店都買得到。麥芽糖醇、赤藻糖醇這兩種糖醇類甜味劑，和以往我們常聽到的Zero可口可樂所使用的無熱量阿斯巴甜的人工甜味劑完全不同。
1.麥芽糖醇
麥芽糖本身為雙醣，是由兩個葡萄糖（單醣）所構成，而麥芽糖醇則是經由麥芽糖在高壓下加氫製成的一種糖醇類，因具有獨特的功能性，故在日本、美國、歐洲等國家皆已廣泛地推廣使用。
麥芽糖醇本身的口感和蔗糖類似，但甜度是蔗糖的80%，一公克的蔗糖可提供4大卡的熱量，而麥芽糖醇僅提供2大卡，且由於麥芽糖醇在小腸的吸收特別緩慢，故不太會去造成血糖上升，因此適合糖尿病患及需要體重控制的民眾適量使用，但不宜大量食用（每日食用量50公克以下），易造成腹瀉的情形產生。
▲製作甜點時，可以加入天然甜味劑取代精緻糖。（圖／橙實文化提供）
另外，麥芽糖醇等這些糖醇類的甜味劑，由於無法被口腔內的細菌做為利用，故可以預防齲齒的發生。
2.赤藻糖醇
赤藻糖醇，是一種四個碳的糖醇類，在自然界中存在於水果及菇類，也存在於許多發酵產品，但濃度通常很低。目前食品工業上是由葡萄糖或蔗糖經過酵母菌發酵而成。其甜度約為蔗糖的60～70%，熱量幾乎為「0大卡」，更是讓許多嗜甜但又想體重控制的女性趨之若鶩！
這幾年也有許多人將其運用在甜點之中，但因赤藻糖醇的口感吃起來有清涼感，用於烘焙製品並沒有那麼的合適。但若是夏天想要製作清涼的果凍或是飲品，選用赤藻糖醇就會非常適合，也符合其清涼感的特性喔！
本文摘自《減醣烘焙：營養師教你做！》／ 林俐岑 （營養師、糖尿病衛教師）／橙實文化
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